用料 豬肘子 1個 清水 適量 香葉 3片 蒜 3瓣 八角 3個 鹽 2勺 桂皮 2塊 冰糖 4塊 花椒和麻椒 10粒 生抽 適量 老抽 適量 大葱 適量 姜 3片 料酒 適量 熱水 適量 蠔油 1勺 醬豬肘子的做法 鍋中倒入清水 加入料酒 花椒 薑片，放入洗淨的肘子肉，水開後，去掉上層的白色浮沫，煮3-5分鐘將肉撈出。 燉鍋中放入少量油，用刷子將鍋邊刷勻，鍋熱放入花椒和麻椒，葱薑蒜 焙出香味，（注意姜一定去皮，否則燉的時候會有土腥味兒） 將肘子放入，加入熱水，放入冰糖，桂皮 八角 生抽 老抽 料酒 鹽，蓋好鍋蓋，每半小時看一下，翻翻個，用筷子扎扎，能扎透時 多扎些孔入味。 大概1個半小時，煮好了，在肉表面刷上老抽上色 ，肘子就煮好了😁
