私房醬肘子

用料  

私房醬肘子的做法  

1. 肘子洗淨，鍋內放涼水，放入肘子，開鍋後略煮2分鐘，去掉血水後撈出。

2. 葱切段，蒜去皮，姜切片備用

3. 鍋內放油，油五成熱後放入黃醬、葱薑蒜、八角、桂皮炒香。

4. 炒香的醬料倒入高壓鍋，加水過肘子，加入冰糖、老抽、生抽、醬豆腐、耗油，高壓鍋加蓋開鍋後35分鐘，關火。

5. 待高壓鍋冷卻後，取出肘子，去除骨頭。

6. 將肘子放入湯中，繼續加熱，將湯收至濃稠。

7. 肘子晾涼後，用保鮮膜或紗布包裹起來，放入冰箱定型。

8. 從冰箱取出切片。