香辣小龍蝦——不用火鍋底料的低脂快手版本

配料簡單 比火鍋底料更美味

用料  

香辣小龍蝦——不用火鍋底料的低脂快手版本的做法  

1. 1.炒底料：熱鍋冷油下鍋放葱薑蒜爆香。加郫縣豆瓣醬炒出紅油，放洋葱炒兩下，放入醪糟。           醪糟裏面有酒精因此不用放料酒了，而且醪糟裏特殊的發酵風味和甜味是豐富味道提香提鮮的關鍵。相信我，放了醪糟的味道真的不一樣。         如果家裏醪糟足夠多就把最後的啤酒米酒省去，完全放醪糟也完全不違和。                                     底料炒熱開鍋就可以下龍蝦了。我為了省事直接用的龍蝦尾。為了低脂健康也沒有提前過油炸，但是完全不影響美味。

2. 2.加入啤酒或者米酒或者醪糟湯汁均可。大火煮開後中小火15分鐘入味。洋葱和大蒜都燉得軟爛入味，比小龍蝦肉還還好吃。                                如果喜歡青椒或者脆一點的洋葱作為配菜吃，可以在這個時候加進去。我加青椒是為了配個色，還是洋葱和大蒜更好吃。

3. 3.蔬菜斷生就可以裝盤上桌了。 涼了也好吃。因為只用了熗鍋時候的一些食用油，所以吃小龍蝦時吮吸湯汁也不會有什麼負擔。

小貼士

因為又香解饞又想減肥。所以本人不太喜歡小龍蝦提前過油炸和用火鍋底料炒。 我也知道重油重辣會有更好的口感，但是我自己的版本我很滿意，推薦給大家試一試和討論。
祝大家用餐愉快！