不放火鍋底料的麻辣十三香小龍蝦（附洗蝦去蝦線剝蝦視頻）

耗時：1小時（其中30分鐘用來洗和準備材料，另外30分鐘只需等待）
難易程度：★★★
所需鍋具：鐵鍋

我看很多小龍蝦的做法都是放火鍋底料，那樣好吃是好吃，但毫無靈魂吶，畢竟用火鍋底料煮啥不好吃呢～去年我還懷着檸檬她倆的時候無比想吃小龍蝦，但那時候沒敢做（高危雙胎妊娠）。後來生完又做了兩個月月子，等我出了月子小龍蝦都過季了😂 今年既不懷孕又不餵奶，瘋狂放縱了一把，每天三斤多，但還是不夠啊！什麼？有寄生蟲？煮死它！重金屬超標？其實大部分水產都差不多的，而且現在都是養殖的，放心吃！                                                                  V：Caotai0624

用料  

不放火鍋底料的麻辣十三香小龍蝦（附洗蝦去蝦線剝蝦視頻）的做法  

1. 準備材料。大葱我是中間切了一刀，不是兩根，洋葱被切去了一丟丟，不影響啥。內個，小龍蝦太大盆了沒一起拍，你們要是漏下沒準備，那就下次吃吧🤣🤣🤣

2. 將小龍蝦泡水裏一小時以上，20分鐘換一次水。

3. 抓住龍蝦的大頭，這樣拿不會被夾住。然後拿個牙刷給它刷腳，嘴，肚子，外殼（感覺它被我刷的一臉懵）。刷過後記得再衝洗兩道哦

4. 全部刷乾淨後，我們再來去蝦線。小龍蝦的尾巴有三大瓣，捏住中間的那一瓣，左右搖晃一下，然後再微微用力往外拉，蝦線就出來啦！Ps：去了蝦線之後的肉質沒那麼Q彈，介意的可以不去，吃的時候再去

5. 我們可以利用泡蝦的時間處理配料，其它都好洗，青花椒怕洗丟了可以用漏網清洗哦

6. 桂皮用牙刷刷乾淨縫裏的灰，然後用刀背敲碎

7. 葱薑蒜朝天椒切好

8. 鍋內放油，要比平時炒菜多一點兒

9. 中火將花椒和桂皮八角香葉爆香半分鐘，千萬不要大火，花椒很容易焦掉的！

10. 將葱薑蒜朝天椒一起放入

11. 煸炒2分鐘

12. 將處理乾淨的小龍蝦倒入鍋裏

13. 翻炒3分鐘左右小龍蝦會變紅，放入所有調料：冰糖，鹽，十三香，生抽，啤酒，如果這些沒不過小龍蝦，再加點水，得煮半小時呢！

14. 洋葱對半切然後切片（建議切葱類的都戴個面罩，否則會淚流滿面的）

15. 一起放入鍋裏

16. 蓋上蓋子大火煮

17. 煮開後會有灰黑色的泡沫，可用湯勺撈去。後面的泡沫是黃色的就不用撈了

18. 保持中火煮30分鐘，把寄生蟲通通煮死掉！

19. 為防止水乾的太快，可以半蓋蓋子。完全蓋住會噴的！

20. 30分鐘後，將黃瓜去頭尾，切3段

21. 對半切開再對半切開

22. 全部切好放鍋裏

23. 翻到下面去煮入味，時間大概2分鐘

24. 然後把青椒也剁吧剁吧，形狀啥的，隨你喜歡就好

25. 一起丟進鍋裏

26. 把青椒也翻進龍蝦裏面去煮一分鐘

27. 出鍋即可

28. 整個的小龍蝦這樣剝，揭起蝦頭的蓋，可以看到蝦黃，靠近嘴巴那裏的是內臟，靠近身體兩邊的是蝦鰓，不能吃，只能吃中間的蝦黃。內臟要去掉的，我掐的時候還連着一點兒蝦黃，可以輕輕的吮吸掉，注意別把內臟吸破了！（催我寫菜譜的們，記得交作業啊）

29. 如有不明之處，歡迎添加微信諮詢

小貼士

1，我個人不建議讓老闆幫忙去蝦線和蝦頭，因為去了蝦線屁股會有洞洞，再泡的時候髒東西就從那裏進去了。至於蝦頭，去掉了蝦黃不就漏了嗎！雖然説蝦的內臟在頭裏，但那就一點點，吃的時候注意一下，不要咬最前面的那一塊就行了。
2，黃瓜和青椒我覺得和小龍蝦一起煮熟後有一種奇異的香味，單吃這兩個都很下飯，強烈建議放！如果你們強烈抗議，那算了
3，方子適合馬上吃，如果要放過夜的話，鹽要減三分之一，因為泡在湯裏會越來越鹹的！
4，沒時間煮那麼久的，可以先油炸5分鐘，高温也可以殺死寄生蟲，然後再煮15分鐘。如果不介意寄生蟲，直接只煮15分鐘也行。煮半個小時一是為了入味，二是為了殺死寄生蟲。半小時煮下來口感肯定沒有隻煮10分鐘的Q彈，如果很介意口感隨個人喜好調節時間哈
5，未盡事宜，請加V溝通：woaixiachu0624       不要忘記交作業哦