用料
蝦 | 20只 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
花椒 | 20粒 |
麻椒 | 20粒 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 1小塊 |
香葉 | 1片 |
草果 | 1個 |
糖 | 10克 |
鹽 | 1小勺 |
幹辣椒 | 5個 |
青辣椒 | 3個 |
紅辣椒 | 1個 |
西芹 | 3根 |
土豆 | 1個 |
紅葱頭 | 1個 |
木耳 | 8朵 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
不用火鍋底料的幹鍋香辣蝦的做法
蒜用刀拍碎
青辣椒紅辣椒切塊
葱頭切塊
西芹切3--4釐米段
蝦清洗乾淨,背部開刀取蝦線,起鍋熱油炸至兩面亮黃撈出涼30秒,在復炸一次
土豆切條清洗後,鍋內燒水加鹽,煮7分熟,過冷水,用炸蝦的油炸後再復炸一次
熱鍋冷油燒至三四分熱下葱薑蒜炸出香味,在把所有調料下入小火炸到香味全出
加兩勺郫縣豆瓣醬吵出紅油
先下西芹葱頭木耳翻炒,在下炸好的蝦翻炒
裝盤開吃!!