用料
| 茄子 | 1個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生薑 | 少許 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 醋 | 少許（提味） |
| 生粉 | 1勺 |
| 雞精 | 少許 |
先將茄子洗淨切小塊撒一小勺鹽攪拌均勻，醃製十分鐘
![簡單版紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "簡單版紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將生抽、蠔油、糖、鹽、醋、生粉、雞精加少許清水攪拌成湯汁
![簡單版紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "簡單版紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
把醃製後的茄子用手擠幹水分（這樣做可以少用油）
![簡單版紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "簡單版紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
鍋中倒入平常炒菜的油量爆香切好的薑絲蒜末再加入茄子翻炒，茄子一定要翻炒到軟熟透的樣子（中途可以加少許清水翻炒）這樣才能入味，再把調好的湯汁加入翻炒收汁即可
![簡單版紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "簡單版紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
用料
| 茄子 | 1個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生薑 | 少許 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 醋 | 少許（提味） |
| 生粉 | 1勺 |
| 雞精 | 少許 |
先將茄子洗淨切小塊撒一小勺鹽攪拌均勻，醃製十分鐘
將生抽、蠔油、糖、鹽、醋、生粉、雞精加少許清水攪拌成湯汁
把醃製後的茄子用手擠幹水分（這樣做可以少用油）
鍋中倒入平常炒菜的油量爆香切好的薑絲蒜末再加入茄子翻炒，茄子一定要翻炒到軟熟透的樣子（中途可以加少許清水翻炒）這樣才能入味，再把調好的湯汁加入翻炒收汁即可
