用料
| 茄子 | 2個 |
| 肉末 | 50克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 澱粉 | 一小勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 老抽 | 幾滴 |
| 糖 | 適量 |
我用了兩隻珍珠茄子，比較小，洗淨切兩指寬的條。肉沫放鹽和少量生抽抓勻。
熱鍋冷油，爆香葱白，蒜，豆瓣醬炒出紅油之後加入肉沫翻炒，加入老抽調色，加入茄子炒幾下之後加水至快要沒過茄子。茄子會出水所以不用加太多水。
調味，適量鹽，糖，生抽，按自己口味嘗着來。糖放適量是一種鮮的味道，並不會甜。
蓋蓋子燒十分鐘左右。開大火勾芡，撒小葱，出鍋![紅燒茄子肉沫【簡單快手 第2張]( "紅燒茄子肉沫【簡單快手 第2張")
用料
| 茄子 | 2個 |
| 肉末 | 50克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 澱粉 | 一小勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 老抽 | 幾滴 |
| 糖 | 適量 |
我用了兩隻珍珠茄子，比較小，洗淨切兩指寬的條。肉沫放鹽和少量生抽抓勻。
熱鍋冷油，爆香葱白，蒜，豆瓣醬炒出紅油之後加入肉沫翻炒，加入老抽調色，加入茄子炒幾下之後加水至快要沒過茄子。茄子會出水所以不用加太多水。
調味，適量鹽，糖，生抽，按自己口味嘗着來。糖放適量是一種鮮的味道，並不會甜。
蓋蓋子燒十分鐘左右。開大火勾芡，撒小葱，出鍋
