口水花鰱魚

用料  

口水花鰱魚的做法  

1. 1.魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
   
   　　2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
   
   3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兑成調味汁。
   
   　　4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
   
   　　5.撈出瀝乾油後裝入碗中。
   
   　　6.剛淋上調味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
   
   　　7.拌勻即可。