醬燜花鰱魚

醬燜魚，原本是東北菜，經本人改良之後，適合各色人等，請按步驟操作哦😜

用料  

醬燜花鰱魚的做法  

1. 3-4斤重花鰱魚一條，切腹去鱗洗淨後，先從中切兩段；魚頭從中片開(不要片斷)，魚尾切小塊

2. 葱薑蒜切片、幹辣椒切斷、大料花椒麻椒洗淨

3. 老豆腐切小塊，五花肉用開水煮至二分熟後切薄片

4. 起油鍋，下葱薑蒜、幹辣椒、大料、花椒麻椒，爆香

5. 再放入6月香豆瓣醬(或黃豆醬)，中小火繼續翻炒2分鐘

6. 接着放入五花肉翻炒1分鐘，噴老陳醋(一點點就可以了，主要是去腥)、料酒噴香

7. 按着把小塊魚尾放下面，大片魚頭放上面(如圖)

8. 放老豆腐，加水(水要稍微多點)；大火燒開後，中小火煮至收湯入味，稍微多剩點湯就OK了。（注意：豆瓣醬已經有鹽味了，根據自己的口味添加鹽或者醬油）

9. 煮至收湯後，起鍋！倒入大盤中(一定要特大號的盤或碗哦！

10. 灑上香菜，美味啊😜

小貼士

不愛吃麻辣的，可以少放花椒辣椒哦！