武昌魚泡餅

全家人都愛吃的美食！之所以用武昌魚是它的魚肉鮮嫩，肉質軟。

用料  

武昌魚泡餅的做法  

1. 第一部：買魚殺好後回來，仔細清洗，去除餘鰓、餘邊鱗和魚肚內黑膜等，小魚按照上圖切成段即可，大魚分成兩半後切成段，少許鹽和胡椒粉抓勻，蓋住20分鐘（避免水分蒸發魚乾）。

2. 熱鍋涼油小火，加入蒜瓣炒至蒜香四溢。

3. 再加入麻椒、大料、葱、姜、鹽、豆瓣醬（根據喜好掌握多少）炒出味道，加醬油，再加入糖炒出糖色（糖尿病人略去）。

4. 加入涼水兩碗（根據魚多少，若少中途可以再加少許開水）把魚塊碼好，大火燒開後小火慢燉20分鐘，時間長入味，中途根據鹹淡決定是否加鹽（切不可第一次炒制時加鹽多）。

5. 期間20分鐘不能閒着。燉魚前已經温水和麪醒着，這種餅要少油，薄，烙制。

6. 燉至後期看湯多少，大火收汁，湯至粘稠。

7. 加入香菜，放入餅塊，邊吃魚邊來點葡萄酒，邊泡餅入味，保準你吃了回味無窮。