小排骨,肥美的肉肉裏帶着很有嚼頭的脆骨,越啃越香,一直是豬肉裏我最中意的部分。脆骨不僅口感好,而且營養豐富,除了含
有豐富的鈣質之外,還含有膠原蛋白。骨膠原蛋白,那是老貴的保健品了,小小一瓶就費去紅票子不止一張。不過據説對於關節不給力的老人家,這東西很有好處。
藥補不如食補,啃點脆骨來吃吧,夠味還保健!我一直喜歡錶面略焦的小排骨,比如糖醋小排,幹炸小排,酥脆的外皮,吃起來多香啊!可是,為了吃脆骨,還是要燉爛才可以,單單油炸過,脆骨啃不動啦!既要有煎炸的口感,又要把脆骨的營養吃盡,莫非是魚和熊掌?!
嘗試了一下先煮後煎,雖然製作過程麻煩了一點,不過,效果很好哦!因為排骨是煮熟了才入鍋煎炒,所以外焦裏嫩,連脆骨也可以吃下去。而且小排經過了醃製,很入味。我也很喜歡裏面的土豆和配菜,吸收了肉肉的香氣,超級下飯。總之,是我超級推薦的一道家常美味哦!
用料
紫色洋葱 | 1個 |
小排骨 | 500g |
土豆 | 2個 |
甜椒 | 2個 |
料酒 | 適量 |
糖 | 5g |
醬油 | 適量 |
姜 | 適量 |
幹鍋小排的做法
小排骨清洗乾淨,入鍋煮熟
撈出控幹水,加入醬油少許,醃製20min
洋葱和甜椒切絲,土豆去皮切條,薑切片
鍋內放入油,放入薑片,煸出香味
鍋內倒入瀝乾的排骨,煸到表面略焦
放入料酒
放入土豆條
待土豆熟軟後大火收汁,臨近出鍋放入甜椒絲和洋葱絲,翻炒均勻