一直就挺饞米線酸辣粉一類的東東，外賣也常訂，雖然知道它們的衞生條件有限可就是忍不住。今年315晚會結束後，我決定嘗試自己做，綜合了一些米線菜譜還有以前我做其他砂鍋的方法，做了這一鍋，味道還是挺讚的。
第一次寫菜譜，希望和美食達人們多多請教(^_^)
用料
| 米線 | 自定 |
| 花椒和麻椒 | 自定 |
| 辣椒面或辣椒醬 | 自定 |
| 醋、醬油、香油 | 自定 |
| 海帶或海帶結 | 自定 |
| 油豆皮 | 自定 |
| 青椒 | 自定 |
| 豆芽 | 自定 |
| 小油菜 | 自定 |
| 木耳 | 自定 |
| 其他自己各種愛吃的配菜 | 自定 |
砂鍋麻辣米線的做法
把米線泡好，上鍋煮
在煮米線的時候，熱鍋炒花椒和麻椒，可以不放油(這個依個人習慣)直接幹炒
炒到花椒和麻椒用擀麪杖可以直接碾碎成碎末，備用
接下來開始調汁:用一個比較深並且廣口的碗，倒入花椒和麻椒的碎末，炒鍋熱油，之後澆在碎末上。
油稍微涼一些後，倒入醋，醬油和一點兒香油，澆入辣椒醬。如果準備的是辣椒麪，就把辣椒麪和花椒麻椒碎末一起過油。攪拌均勻，備用
在這份調汁上先後鋪上豆芽和油豆皮，盛入米線。這個時候的米線應該是煮到五成至八成熟
把這一大碗裏的東西全都倒進砂鍋裏，這樣最下面的調汁就在最上面了，不僅便於從上到下滲透下去，而且視覺上也比較好看
砂鍋上灶小火煮，煮的湯汁可以用剛才煮米線的那鍋水，也可以用新的高湯或濃湯寶一類
砂鍋中加入各種自己喜歡的配菜，可以適當把這些配菜往米線裏埋一埋，熟得快。最後成品如果想拍照，可以再把配菜從米線裏撈出來擺好。
不過青椒我沒有放進去一起煮，而是另用鍋煮開水，把切好的青椒過水焯一下，擺到米線上
這樣再煮一小會兒就可以起鍋了，可以直接端着砂鍋吃，也可以分出來盛在剛才那個深碗裏吃，就看米線量的多少了
小貼士
米線不能煮太長時間，容易變得太軟甚至輕易就斷。所以，如果前面的步驟做起來手不夠快的話，可以先把煮米線的火停掉，泡一會兒米線就好
