用料
| 紅洋葱 | 半個 |
| 白洋葱 | 半個 |
| 白雞/雞腿 | 一隻/五個 |
| 大蒜 | 五六瓣 |
| 葱 | 三根 |
| 香菜 | 一小把 |
| 芹菜（最好不要西芹） | 兩根 |
| 花椒幹辣椒八角生薑 | 視個人喜好 |
| 麻椒油 | 視個人喜好 |
| 辣豆瓣醬 | |
| 海鮮醬 | |
| 耗油 | |
| 麻油 | |
| 料酒 | |
| 糖 | |
| 柱候醬 |
麻辣雞砂鍋的做法
混合醬：三勺海鮮醬+三勺柱候醬+一勺耗油+一小勺麻油+一小勺糖
雞切適口塊 用混合醬醃製 30分以上葱 芹菜 香菜———— 切段
紅白洋葱—————切塊
大蒜 生薑————切片鍋入油（普通油+麻椒油）
入 葱白、生薑、花椒、幹辣椒、八角 ————爆香後再入一部分洋葱————再入辣豆瓣醬——洋葱微軟後入雞塊————炒制一會兒入大蒜——加三勺水加蓋，兩分鐘後開蓋，攪和防粘鍋，再煮兩分鐘，開蓋再三分鐘收汁，入剩餘醃雞醬，煮一分鐘，加剩餘洋葱和葱綠以及料酒+朝天椒 出鍋前加香菜
