在北方，砂鍋米線是大學時代的一種福利，吃一口麻辣鮮香。 用料 花生碎 500g 甜麪醬 2勺 郫縣豆瓣醬 3勺 香辣醬 1勺 肉糜 400g 生抽 1勺 料酒 少許 老抽 1勺 鹽 少許 辣椒粉 1勺 花椒粉 1勺 胡椒粉 1勺 豆腐乾 150g 菜籽油 適量 生薑 適量 麻辣米線料的做法 肉糜手工切好 豆腐乾切丁 鍋裏倒入多一些的油，放入豆腐乾 加入料酒，薑末，鹽醃製10分鐘 小火慢炸，榨乾水分盛出備用 放入郫縣豆瓣醬，香辣醬，辣椒粉小火炒出紅油 肉糜炒至變色 不需要太熟 提前烤好花生，碾碎 炒好的紅油醬倒入肉糜中火翻炒攪拌 大概5分鐘 倒入豆腐乾 加入花生碎 加入雞粉，花椒粉，胡椒粉 在加入兩勺甜麪醬 花生香，肉香頓時飄滿了整個空間 放入無油無水的容器可以儲存半年，夾饅頭，拌麪，米飯，都很香 泡了米線，燉了排骨湯，準備好菜，明天麻辣米線來吃
