接地氣豬油版酥皮泡芙

鑑於宅家不方便買黃油，網上買又等不及，突發奇想：豬油狀態跟黃油差不多，是不是也可以做泡芙的酥皮？
      網上看了黃油牛油和豬油的區別，文中提及豬油是起酥效果最好的……行動派的我半夜看到這個消息，第二天趕着出門前還迫不及待提前做了酥皮。
      閒話就不多説了，趕緊把試驗成功的豬油版酥皮泡芙分享給大家。

用料  

接地氣豬油版酥皮泡芙的做法  

1. 30g豬油微融後加入25g糖粉，拌勻後加入40g低筋麪粉，揉成光滑麪糰。根據泡芙形狀大小整成長條形狀，用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏。
   （圖片是整形冷藏後的樣子，切面光滑狀態最佳）

2. 不粘鍋加入180g水，60g玉米油和糖、鹽，小火加熱至冒泡（這一步注意控制油温，水油加熱温度過高會噴濺挺危險，所以咱們不求作品完美，慢慢加熱就好不一定要沸騰）

3. 關火後加入120g低筋麪粉，把麪粉燙熟（成敗關鍵），用刮刀攪拌成光滑的麪糰。（水温不夠高麪粉燙不熟的這時候可以再開小火繼續燙熟麪糰）

4. 麪糰晾至不燙手，先將2個雞蛋打散後全部加入麪糰一起拌勻，看麪糊狀態繼續加入第3個雞蛋（不一定全部加完），直到刮刀提起，麪糊呈濃稠的倒三角。這時候可以裝入裱花袋。

5. 烤盤底部墊錫紙（防止底部糊了，可忽略），再鋪上油紙，將裱花袋裏的麪糊垂直擠成一個個泡芙，注意距離間隔以防泡芙變大黏到一起。

6. 將冰箱裏的泡芙酥皮取出，切成如圖所示的薄片。（切面邊緣還是不夠光滑，不過也不影響使用）

7. 把泡芙酥皮放到麪糊上。

8. 烤箱 210 度烤2分鐘，再調到 230 度烤 8 分鐘，最後 180 度烤 12 分鐘。
   注意：泡芙變大定型前一定不要心急打開烤箱，不然會塌陷！

9. 烘烤結束後先讓泡芙在烤箱裏待上約 5 分鐘後再取出。

10. 中空的泡芙成品圖。
    雖然烘烤過程中沒有黃油版的香，但是口感比黃油酥皮泡芙更好，而且一點也不膩。
    
    再加上自己喜歡的餡料，如：奶油、卡仕達醬、巧克力醬、酸奶卡仕達醬等，超級完美～

小貼士

1.沒有糖粉的可以按照白糖和玉米澱粉10:1用榨汁機打，比外面買的成本便宜多了。
2.我家的是10L迷你烤箱，大家根據自己家的烤箱脾氣調節温度，可以先嚐試210度烘烤5分鐘，如果泡芙沒有膨脹起來，再把温度調高，如果調回180度泡芙塌了要馬上調回高温，等定型後再調回低温。
3.吃不完的泡芙“殼”可以用保鮮袋裝起來，下次想吃的時候再用烤箱加熱就好了。