用料
蛋白 | 2-3個(大約70克) |
糖 | 30克 |
鹽 | 1克(只吃甜口的話不要放) |
低筋麪粉 | 25克(有玉米澱粉的把5g換成玉米澱粉) |
玉米油 | 25克 |
熟芝麻 | 40-50克(隨意放) |
芝麻薄脆(消耗蛋白)的做法
蛋清放入碗中
加白砂糖
攪拌至白糖溶化
篩入25g低筋麪粉(或者20g低筋麪粉➕5g玉米澱粉)
加入熟芝麻
加入玉米油,烤箱預熱170度
模具墊油紙,不沾模具可省略。平鋪芝麻糊,儘量薄一點,均勻一點,可以自己攤成圓形,我比較懶直接平鋪了。
170度中層,烤12分鐘左右。中途可能會鼓泡,因為沒鋪均勻的原因。時刻注意上色!