一定要薄,不然可能中心不脆。
用料
蛋白 | 3個/100g |
玉米油 | 30克/38g |
細砂糖 | 30克/45-50g |
低筋麪粉 | 30克/40-50g |
芝麻 | 40克/65g |
芝麻薄脆片(消耗蛋白)的做法
蛋清加細砂糖拌勻,不用打發
加入生油再拌勻
篩入麪粉z字攪拌至無顆粒為至
芝麻放入攪勻
預熱170度放入裱花袋或者直接用小勺舀到模具裏也行,放到烤箱中層160度15分鐘就好了,模具建議提前用油刷刷一層玉米油,這樣容易脱模
用一次性裱花袋擠,口不要開太大,不然掌握不了餅乾形狀的大小。
墊一塊耐高温布在烤盤上,要保證每一塊餅乾都差不多大小,不然烤的時候生熟不統一。170度15min,也可用模具,造型好看
小貼士
1 用上下火150度烤25分鐘左右,烤成金黃色即可出爐。中間有白色的表示還沒烤好
2 餅乾一定要小火烘焙,烤好放涼後馬上裝到密封罐或者是保鮮盒中,久了就回回潮,陰涼處可以放很久。若是潮掉的餅乾再放入烤箱內再烤一下就立馬又脆了。