自己覺得好吃的牛肉乾

愛吃牛肉乾，以前總買，140元一斤，現在漲到150一斤，想自己做試試，照別的方子做了，當時吃很好吃，第二天吃就不好吃了，生抽醬油味的，第二次做不放那些，烤着很好吃，意外之喜，第二天第三天吃味道依然如初，牛肉乾口味還是自己嘗試着來調整吧。(烤羊腿時就不放生抽醬油類，放小茴香，但烤時小茴香要抖掉。我覺得烤牛肉也一樣。小茴香烤羊腿時提味很好，我做過兩次，第一次忘加了，第二次放了，比第一次好吃多了。)我做的孜然味的，我愛吃，孩子也愛吃，吃辣的話就放點辣椒粉。2020.4.24晚七點多醃製，520克肉，7克或多點鹽，早上九點多烤的，薄的有點鹹，涼後又不覺得鹹了，沒有淡的好吃，我感覺一斤肉6克鹽就行，醃製六個小時就可以吧。別切小薄的，烤完很小

用料  

自己覺得好吃的牛肉乾的做法  

1. 牛肉切條，放入所有調料密封醃製五個小時，中間抓拌幾次，這個鹽量不鹹，吃起來挺好吃，不覺得淡的難吃，口味重的可以加兩克試試或者醃製時間長些，這是我的真實醃製時間。

2. 時間到後，抖掉薑絲葱頭絲，孜然粒也去掉些，我沒去孜然粒，吃時扣掉了些。烤箱熱風模式上下火150度預熱十分鐘，上層烤80分鐘。60分鐘後自己注意觀察，烤網下放了烤盤接留下的汁水。我是65分鐘看到黑了關火，怕糊了，其實不是糊，有點不好咬，但80-85分鐘時就好咬了，挺乾的了，怕幹就降低温度烤，隨時觀察。

3. 烤好後，平鋪晾涼，不要疊加。

小貼士

牛肉大塊時洗淨，不要泡水，可以泡十分鐘，不要久了，切好條後我又清洗了兩遍，沒泡水。薑絲葱頭絲多放些，去腥的。第一次做可以少做些，合口味以後再多做，不合口味再調整。醬油生抽耗油啥的真沒必要放，我覺得不放的比放的味道正宗，而且第三天吃口感依然好，第三天我們就吃光了，兩斤肉出了大概360克。   
泡水這塊隨個人喜好吧，有説必須泡的。
11克的鹽量可能有點微淡，第一口覺得淡點，但我越吃越好吃，香，不覺得淡，兩娃也很愛吃。
烤制時間看烤箱吧，適當延長縮短都可以，我是長帝32升烤箱。