【脆皮五花肉】五花肉這樣燒，簡直像在吃炸雞！

今天又有肉吃了！廣東大廚李強老師分享一道經典粵菜脆皮五花肉，五花肉尋常做法其實吃起來多少會有些膩，這道菜用先煮後烤的方式，充分烤出油脂，並將整體的口感提升為酥脆，調味簡單，突出肉香。經歷過春節期間大魚大肉洗禮的人，吃起來也一點不會覺得膩。

用料  

【脆皮五花肉】五花肉這樣燒，簡直像在吃炸雞！的做法  

1. 五花肉肉的部分切幾刀之後，冷水入鍋，加入香葉、花椒、八角、葱結、薑片、廣東米酒小火煮20分鐘；

2. 調製五香鹽：沙姜粉、胡椒粉、五香粉和粗鹽；

3. 五花肉用五香粉醃製30分鐘；

4. 五花肉用錫紙包裹，用粗針在肉皮上戳出密集的小洞；

5. 烤箱預熱200度，在肉皮上抹一層小蘇打後放入烤箱，烤一個小時。