用料 帶皮五花肉 600克 葱、姜 各3片段 香葉、桂皮 幾片一小塊 花椒粒 7-8粒 椒鹽 克 八角 一個 脆皮五花的做法 帶皮五花肉和除椒鹽以外的所有香料放鍋里加水煮開，煮20分鐘左右，怕腥的可以多泡一會兒 取出五花肉，肉朝上，切成1.5cm的方塊，但是不要切到肉皮，這些五花方塊是靠肉皮連帶一塊兒的 肉皮用牙籤紮好多小孔，椒鹽均勻塗抹每個縫隙醃製，多塗抹一些，醃製一晚 肉皮朝上，包錫紙，烤箱220度，我烤了一個小時20分鐘，肉皮上起泡泡了才酥脆 酥脆流油，蘸醬包生菜，滿滿一口
