來自潔媽『Jemma』的cupcakes
用料
| 薄荷牛奶 | |
| 牛奶 | 200ml |
| 新鮮薄荷 | 一把 |
| 蛋糕部分 | |
| 蛋糕粉 | 250g |
| 糖 | 250g |
| 泡打粉 | 1/2tsp |
| 青檸檬皮碎 | 3個 |
| 黃油，軟化 | 275g |
| 雞蛋 | 4個 |
| 薄荷牛奶 | 1.5tbsp |
| 檸檬汁 | 1.5tbsp |
| For the topping | |
| 黃油，軟化 | 300g |
| 糖粉 | 675g |
| 薄荷牛奶 | 2tbsp |
| 朗姆酒 | 3tbsp |
Mojito cupcakes的做法
烤箱越熱170c，紙杯放烤盤備用，約12個
牛奶倒進奶鍋放入一把新鮮薄荷，煮沸，轉小火4分鐘，燜會兒，放涼
攪拌盆裏過篩蛋糕粉和糖和泡打粉，加入青檸檬皮碎混合，加入黃油，雞蛋攪拌均勻，加入牛奶和檸檬汁攪拌均勻，麪糊均分紙杯烤制18-20分鐘
topping部分
打發黃油，分次加入糖粉攪拌均勻，加入牛奶，加入朗姆酒攪拌均勻組合
蛋糕上擠topping，放一小片特製薄荷，即可特製薄荷葉，薄荷葉蘸少許蛋白，裹上糖，晾乾即可
