花生冬菇豬腳湯

【風味特點】豬肉吸收了香菇和花生的香味，香軟可口，如果蘸點醬油還可以變成一道下飯的好菜。

【營養功效】

　　冬天天氣乾燥，豬腳中含有豐富的膠原蛋白，對乾燥皮膚很有幫助。加上營養價值豐富的花生，可謂是一道滋補佳品。　

用料  

花生冬菇豬腳湯的做法  

1. 豬腳先過水，約5到8分鐘，用冷水洗淨。

2. 紅衣花生過一下水，約兩分鐘，熄火燜10分鐘，瀝水備用。

3. 高壓煲法：先將豬腳放入高壓鍋內，加入多過豬腳1倍的水，然後煮至噴氣，計時煲4~6分鐘，熄火待它自然排壓後，加入花生、冬菇。

小貼士

【製作技巧】

　　1.燉制過程中，加入少許鹽調味即可，其間若水低過原本水位，則要加水。

　　2.如果不用高壓鍋燉制，也可以用砂鍋煲制。先將豬腳放入煲內，加水多過豬腳1倍的水位，然後燒開。再煲20分鐘轉中火，加入花生、冬菇中火煲兩個小時或至豬腳變軟，加入少許鹽調味即可。