花生炆豬腳

之所以強調是豬腳，是因為豬前後蹄是有分別的，廣東人管豬前蹄叫豬手，後蹄叫豬腳（不知其他省份是否同樣）豬手較肥，後腳出力比較多，相對筋道些。😃家裏有好幾個“食肉獸”，豬腳這種硬菜是家人都喜歡的，時常會變換着花樣做着吃，花生豬腳是不錯的選擇，買它～

用料  

花生炆豬腳的做法  

1. 準備好花生、姜、蒜、花椒八角等配料。

2. 豬腳在買的時候就讓人剁好，不然回家自己需要用剁骨刀來剁，還得使出洪荒之力，實在麻煩。剁好塊的豬腳與花生洗淨氽水。

3. 倒出來用水沖洗乾淨。

4. 熱鍋加油，先炒下姜蒜花椒八角，冰糖炒至融化，加入豬腳，翻炒至水略幹，加入鹽、生抽、老抽、陳醋翻炒至豬腳全部上色。

5. 這樣的顏色就可以了，然後轉用電高壓鍋20-30分鐘，由於加了陳醋，短時間就可以使豬腳酥香軟爛，所以可以根據自己的喜好來決定壓的時間。

6. 由於只加了少量的陳醋，吃的時候並未感覺到明顯的醋味，但豬腳的油膩被充分化解，真正油而不膩，下飯，煮豬腳粉都是極好的。

小貼士

1、炒豬腳最好不要用不粘鍋，骨頭會劃傷鍋的塗層；
2、不喜歡花椒、陳醋的可以不放，改用料酒、辣椒或不放也可以，有不一樣的味道。