幫友們大家好，我是烘焙幫胖熊！

估計這幾天，很多人都在回家的路上了，不管你堵還是不堵，回家的心情都一樣，想着媽媽包的餃子，想着爸爸做的糖醋排骨，所以也請大家不焦不躁，注意休息，一定要平安回家。

每個人家中，都有春節固定的菜式，代表着家的味道，而一家人團坐在一起吃年夜飯，這就是儀式感。我猜此刻爸爸一定唸叨着，老婆咱們今天買兩斤豬蹄吧，明天閨女回來了，她最愛吃的花生豬腳凍，我得露一手。一想到這兒，我回家的心就更加熱切了。

今天胖熊給幫友們帶來我家的年夜飯固定班底，花生豬腳凍。喜歡這道菜，是因為媽媽説，豬腳補充膠原蛋白，花生補血，這道菜特別適合女孩子。嘻嘻，聽媽媽的準沒錯！

用料

豬腳 1只（約1000g）
豬皮 1塊（約500g）
花生 250g
生薑 3片
燉肉調料包 1包
老抽 5g
生抽 20g
蠔油 15g
料酒 25g
冰糖 20g
鹽 5g

花生豬腳凍的做法

豬腳去毛洗淨斬塊，如果自己家裏不好處理，可以請肉攤處理好直接拿回家。
豬腳冷水下鍋，放入3片生薑去腥，中火慢慢加熱，逼出血沫後撈出再次洗淨。
重新放清水浸沒豬腳，中火燉煮1小時。
撈出豬腳拆掉骨頭待用。
豬皮冷水下鍋，開中火慢慢加熱，逼出浮沫。
撈出豬皮後兩面都剃洗一遍。
將豬皮切小塊後用熱水浸洗一遍。
將豬腳、豬皮和提前洗淨的花生一起放入鍋中，加適量清水開中火燉煮。
放入燉肉調料包（八角、花椒、桂皮、香葉、草果、乾薑、山奈、甘草、白胡椒、小茴香），再加入5g老抽、20g生抽、15g蠔油、25g料酒、20g冰糖。蓋蓋兒大約燉煮一個半小時。
最後加5g鹽提味，撈出燉肉調料包和薑片，把豬腳湯倒入容器中，攤涼後放入冰箱冷藏一晚，如果冬天室温特別低，放在室內環境也可以自然結凍的。
第二天結凍後取出切片就可以享用了。
花生豬腳凍就做好了。