超級鬆軟,超級香甜。味道不輸外面的蛋糕店,自己做的很放心,食材準備方便,方法簡單,省時間。自己做起來吧~
用料
雞蛋 | 5個 |
牛奶 | 50克 |
油 | 50克 |
糖粉 | 35克(加入蛋黃) |
糖粉 | 70克(加入蛋清液) |
低筋麪粉 | 100克 |
檸檬汁 | 4-5滴 |
五個雞蛋分離蛋清和蛋黃
蛋黃打散,加入糖粉,z字型攪拌均勻。
依次加入牛奶和油,z字型攪拌均勻。
篩入低筋麪粉。
Z字型攪拌均勻。
糖粉分三次加入蛋清液。第一次放三分之一打發。
打發出泡泡加第二次糖粉,繼續打發。
打發出紋路,加入第三次糖粉。
加入檸檬汁去腥,繼續打發
打發到放一根筷子不倒為止。
取三分之一打發好的蛋白霜與之前調好的蛋黃糊攪拌均勻。
攪拌好後,與剩餘蛋白霜混合,並攪拌均勻。
電飯煲底部和側面刷油。
全部倒入盆中。電飯煲蒸50分鐘左右即可,出氣口建議鋪上濕毛巾。
看到倒出的作品超級有成就感~
小貼士
1.所有器具必須無水無油。
2.攪拌必須z字型攪拌。
3.打發蛋清很關鍵,建議用電動打蛋器。
4.每家電飯煲脾氣不一樣,隨時觀察調整時間。