1.花生泡發，加少許鹽、香葉、八角，高壓鍋煮10分鐘。等氣自然退去後，取出，瀝去水份。
   2.冷水下鍋，放姜葱焯豬尾巴豬舌頭，煮沸後再煮幾分鐘撈起，沖洗乾淨。豬舌頭要颳去表面的舌苔。
   3.豬尾巴切斷，豬舌頭切片。
   4.鍋中少許油，放入薑片煸炒，加入豬尾豬舌炒。烹入料酒，加入生抽、蠔油、老抽、黃豆醬、甜麪醬、冰糖調味。同時加入花生和鵪鶉蛋，加入適量的開水，燒開後轉入電砂鍋煮1.2-1.3小時。
   5.最後轉入砂鍋燜煮收汁。

用料