花生豬尾煲

十幾年前的菜，沒有拍過程步驟圖，但是還是很經典

用料  

花生豬尾煲的做法  

1. 豬尾剔毛洗乾淨後剁成小段，倒入有冷水的鍋中，加米酒、薑片、少量鹽，待水燒開，去除泡沫後將豬尾撈出。

2. 花生先入高壓鍋壓8分鐘，鵪鶉蛋煮熟去殼備用

3. 鍋熱加少許油，爆香蒜頭和薑片後放入豬尾炒至皮稍焦黃，加老抽調色，冰糖和鹽調味，再加入八角1粒，陳皮半片、香葉、幹辣椒適量，最後倒入花生和煮熟去殼的鵪鶉蛋，加水（沒過豬尾）慢火熬製

4. 大概燜煮45分鐘到1個小時，就OK了，起鍋前1分鐘放入葱末燜煮

5. 色澤賣相口感都不錯哦

小貼士

1、熬花生豬尾的時候，水要一次加夠，不然中途加水，會影響味道的。