⭐️青梅酒⭐️

從四月份開始，在我國的南方地區，青梅陸陸續續地掛滿了枝頭。 福建詔安，廣東普寧，雲南大理，浙江蕭山。 小巧可愛的青梅掛滿了枝頭，看着就流口水，望梅止渴，果然名不虛傳。 大多數水果以甜取勝，而青梅果卻以獨特的酸味誘人。青梅酒做法並不難，青梅，糖，酒和器皿準備好，集合在一起，讓時光封存，供來年回味。 青梅不一定要執着於名產地，即使是菜市場買的，只要新鮮，酸爽，泡酒也是極好的。 器皿選用玻璃密封罐，方便殺菌消毒，不容易被污染。 關鍵是能看到青梅從飽滿到乾癟，酒色從純白到琥珀，滿足而又動人。

用料  

⭐️青梅酒⭐️的做法  

1. 詔安青梅開箱挑選洗淨

2. 接着加水加鹽浸泡15分鐘殺菌去除澀味

3. 浸泡過程中把果蒂拿掉，每一顆青梅的果蒂都要取出，浸泡後再用清水多洗幾遍

4. 清洗乾淨後晾乾青梅，再一遍篩選壞果

5. 把提前消毒好的無水無油的玻璃密封罐打開，一層青梅一層冰糖加入其中

6. 最後倒入白朗姆酒，沒過青梅和糖，倒8分滿即可。 蓋上蓋子密封放置在陰涼處，等待時間的魔力，多些耐心，酒香自來

7. 最後貼上標籤，因為每年都做，不同的時間和心情就喝不同年份的青梅酒，豈不妙哉

8. 品嚐去年的青梅酒，加點冰塊，蘋果，加個青梅，青梅果酒沁人心脾

小貼士

至於酒，米酒，白酒，燒酒，伏特加，朗姆酒皆可，記得度數範圍是20-45度之間。 個人偏愛朗姆酒，性價比可以，購買方便，口感也是符合預期的。 糖我選擇冰糖，比白冰糖更加好看，更接近最後的成品琥珀色。 比例和去年對比有些微調，去年為了超甜，青梅和冰糖的比例是1比1。 今年的梅糖和酒的比例是1:0.8:1.4，青梅和糖的比例在1:(0.5~0.8)都可以。 而朗姆酒因為要覆蓋青梅和糖，所以我會多備些。 關於比例，可能每個人有自己的想法，建議根據前兩年的青梅酒微調比例即可