果然想起回鍋肉,就會覺得蒜苗是最合適的配菜~
用料
蒜苗 | 5根 |
五花肉 | 半斤 |
豆瓣醬 | 小勺 |
花椒 | 10多粒 |
姜蒜 | 適量 |
泡椒 | 適量 |
川味蒜苗回鍋肉的做法
豬皮朝下,開火熱鍋,把毛燙掉
適量姜、料酒、花椒。冷水下五花肉,煮透。
準備好蒜苗,姜蒜,泡椒,豆瓣醬
煮到筷子很容易插進去,撈出來切片
下肉,小火,把油熬出來,我會熬很乾,看個人口味。這一步可以加料酒再次去腥。
肉熬得差不多的時候,撥到一邊,放豆瓣醬、姜蒜,泡椒,小火把料炒香。
小下蒜苗頭,炒,1-2分鐘左右,下蒜苗葉炒炒二三十秒。加鹽、雞精出鍋,
盛出來,完工
小貼士
1.五花切片的時候切薄一些,不然還是有點腥味。
2.全場不放水,回鍋肉就是吃的油香
挺下飯的,可以試一試