説起川菜,回鍋肉佔了一席之位。今天做一到家常正宗的蒜苗回鍋肉。裏面加了些土豆片,冒充肉肉。
用料
蒜苗 | 5根 |
五花肉 | 2-300克 |
青椒 | 1個 |
薑絲 | 3片 |
郫縣豆瓣 | 1大勺 |
花椒 | 無數粒 |
糖 | 1勺 |
正宗四川蒜苗回鍋肉的做法
五花肉切片
青椒,姜切絲,土豆切片
蒜苗切節
五花肉先下鍋爆出油。儘量煸幹一點,煸出油。油如果不夠可以加一點。煸得差不多了下青椒和薑絲。
然後下花椒粒,一大勺郫縣豆瓣,適量白糖。豆瓣很鹹,不用再加任何鹽。整個菜就這三種最重要的調料。
翻炒
加入土豆片炒。直到土豆片完全熟了。
最後加入靈魂蒜苗,翻炒幾十秒就好了。
起鍋。非常非常正宗美味。