作為成都人,應該沒有哪個人不喜歡吃回鍋肉,超級下飯。
最愛的還是經典的~~蒜苗回鍋肉。
如果按到我的步驟做,
你一定會吃出老館子的味道。
一定一定要嘗試哦~
用料
五花肉 | 一塊 |
豆瓣醬 | 2勺 |
薑片 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 適量 |
豆豉 | 適量 |
蒜苗 | 一把 |
川菜經典蒜苗回鍋肉的做法
五花肉冷水下鍋放幾片姜去腥。
水開後調小火再煮20分鐘。
五花肉撈出放涼切片,蒜苗切段,生薑,大蒜切片。
熱鍋熱油下五花肉爆出肥油,下薑片,大蒜,永川豆豉,郫縣豆瓣醬,爆出香味和紅油。
然後放一勺生抽,一點點白糖提味。
小心油濺在身上。最好拿鍋蓋擋一下。下入蒜苗,炒香.
最後放一點雞精,一點鹽。
鹽千萬別放多,因為豆瓣醬是鹹的。出鍋。
小貼士
爆五花肉的時候一定要小心,因為很容易爆油,最好拿鍋蓋擋一下。