回鍋肉,每個四川人都愛吃的家常菜!
簡單的食材,做出家的味道。
用料
五花肉 | 300克 |
豆瓣醬 | 1勺 |
蒜苗 | 4根 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 適量 |
豆豉 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
蒜苗回鍋肉——經典川菜的做法
蒜苗洗淨切段,蒜苗杆和葉子分開。薑切片。
五花肉冷水下鍋,加入料酒、姜,煮十分鐘左右,撈出放入冷水中。切片備用。
鍋中放少量油,放入五花肉小火煸出油,炒至肉微微金黃色。
五花肉變成金黃微焦,盛出備用。
鍋中留底油,放入一勺豆瓣醬、薑片、豆豉、一小勺白糖、一小勺醬油,炒香。
放入蒜苗杆翻炒。
加入五花肉同炒。
最後加入蒜苗葉子大火翻炒半分鐘。
大功告成!吃飯吧!
小貼士
1.加了豆瓣醬和生抽,已經夠鹹,所以不用加鹽了。
2.一定要加點白糖,白糖提味。
3.煸炒五花肉時少放點油,小火慢慢把五花肉的油煸出來,這樣吃起來又香還不膩。