用料
蒜苗 | 5根 |
五花肉 | 1塊 |
生抽 | 1勺 |
薑片 | 3片 |
郫縣豆瓣 | 1勺 |
花椒 | 1小勺 |
豆豉 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
鹽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
地道四川蒜苗回鍋肉的做法
五花肉冷水下鍋煮熟
鍋內加入薑片和料酒去腥五花肉煮至筷子能插入的程度即可撈出過涼水
沖涼可以讓肉質緊實,好切片蒜切片
豆豉切碎
蒜苗切段
五花肉切片鍋熱倒油,油熱倒入切好的五花肉,蒜,花椒粒
五花肉中火煸炒至有微微焦黃色後加入豆瓣醬和豆豉翻炒均勻
倒入蒜苗翻炒均勻
加適量鹽和生抽調味
加適量白甜增鮮待蒜苗炒軟後即可關火起鍋