迷你一口蟹粉獅子頭

家有騷年，看到大塊肉就搖頭，為此特地做了迷你版的一口蟹粉獅子頭，湯頭鮮美，小朋友一口一個，一氣吃了七八個獅子頭。

用料  

迷你一口蟹粉獅子頭的做法  

1. 五花肉洗淨，剁成顆粒均勻的肉粒，比絞肉機的肉糜稍微大一點即可

2. 葱姜切末，與五花肉末一起，加少許鹽，料酒，白胡椒粉，攪拌均勻

3. 將蟹粉加入拌好的肉末中，繼續攪拌至起勁，然後用手用力摔打蟹粉肉末5分鐘

4. 鍋中高湯加熱至微微沸騰但沒有滾開的程度，將蟹粉肉末用手搓成乒乓球大小，輕輕放入鍋內

5. 蓋蓋，小火燉1小時30分

6. 小青菜洗淨，掰成一葉葉，開水汆熟，鋪墊在碗底，將燉好的迷你蟹粉獅子頭裝盤，即可

小貼士

蟹粉最好是現吃現拆，但考慮到晚上比較忙，隔天拆好也是一樣的。
因為家裏有孩子，所以特地做了迷你版，喜歡大口吃肉的朋友，做成拳頭大也沒問題。
沒有小青菜，用娃娃菜等其他蔬菜代替也可以。
高湯沒有，清水也是一樣噠，最要緊是水不能燒開，要將開未開，微微冒泡正好，否則獅子頭下進去，容易被沸騰的水給衝散。