用料
牛肉 | 300克 |
土豆 | 3個 |
西紅柿 | 1個 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 6片 |
香葉 | 1片 |
八角 | 1個 |
桂皮 | 半塊 |
鹽 | 適量 |
洋葱 | 1/3個 |
胡蘿蔔 | 1/3個 |
黃冰糖 | 4塊 |
花椒粉 | 少許 |
蒜瓣 | 5瓣 |
白糖 | 1/2小勺 |
雞精 | 少許 |
鹽 | 少許 |
把牛肉切成這樣的塊狀,放清水裏浸泡1個小時,中間每隔15分鐘換一次水(主要為了泡出血水)。
準備材料:把土豆3個、番茄1個、胡蘿蔔1/3個,洋葱1/3個,都分別切成塊狀,胡海椒2根切成小段、姜切6片,大蒜要剝3瓣(圖片有些沒照到,按描述準備材料,不要落下就可以了)。
把泡好的牛肉撈出來,放入高壓鍋內,往高壓鍋里加入冷水,插上電源,加幾片薑片,少許料酒一起煮,待高壓鍋“冒汽”後(或者用普通鍋冷水下牛肉一起煮到水剛開就可以了),撇開血水,撈出備用。
單獨用燒水壺燒一壺開水備用。(這一步,幾乎與上一步驟同時進行。)忘了照圖片,這個省略也沒事,因為大家都會啊😂😂😂
開小火,鍋裏倒一些菜籽油,油燒至5分熟時,放入冰糖4~5塊炒成棗紅色,倒入牛肉炒2下,確保每一塊牛肉都裹上了色,再放入蒜瓣5片、八角1個、香葉1片、桂皮半塊、洋葱一起翻炒2下,待炒出香味後,放入1勺料酒、3勺生抽,把它們全部從炒鍋中倒入高壓鍋,倒入燒好的開水(水量沒過牛肉即可)。“冒氣”4分鐘後,點“取消”鍵(或“關閉電源”),自然解壓。備用。
把炒鍋洗乾淨,倒入一點菜籽油,油開後,倒入番茄翻炒出沙,再倒入土豆、胡蘿蔔翻炒3分鐘,關火。備用。
把炒好的番茄、土豆、胡蘿蔔倒入高壓鍋裏,跟牛肉一起煮,等到高壓鍋一“冒氣”,就按“取消”鍵(或“關閉電源”),自然降壓後,取出。
打開高壓鍋蓋後,把它們倒回炒鍋,放1/2小勺白糖、少許鹽、少許雞精(可以邊試邊調整佐料的劑量,不要過於死板,按部就班),開大火收汁(當然,如果汁水本身就少,就直接調味道開吃)。