酸辣土豆絲,家常的不能更家常的一道菜,以前學校有個油餅店,油餅夾酸辣土豆絲是一絕。畢業後再也沒吃到過這個味道,後來偶然用米醋炒土豆絲,彷彿打開了新世界的大門,我懷念的那個味道又回來了。
用料
土豆 | 1個 |
小米辣 | 1個 |
蒜瓣 | 5瓣 |
米醋或者白醋 | 1勺 |
生抽 | 少許 |
食鹽 | 少許 |
念念不忘的酸辣土豆絲的做法
土豆切絲,我刀工不太好,但我喜歡稍微粗一點的
切絲後泡清水中備用
蒜瓣切片,小米辣切小段,蒜片一分為二,一部分炒鍋用,一部分出鍋前用
油燒熱,放入蒜片和小米辣
蒜片煸至金黃色後將撈出水的土豆絲倒入,大火快速翻炒
翻炒約20秒後沿鍋邊倒入兩勺米醋(我是一個土豆,可視土豆的量酌情添加)
翻炒至土豆絲彎曲(大約兩分鐘),加入剩餘蒜片和三分之一勺生抽,適量食鹽,翻炒10秒左右
出鍋
小貼士
1.很多朋友可能會遇到粘鍋的情況,建議買那種脆一點的土豆,如果粘鍋可以加少量水2.這道菜的靈魂是米醋,不能用普通老陳醋,不然沒有那種酸酸甜甜的口感