肉末茄盒

用料  

肉末茄盒的做法  

1. 把茄子切片，中間離開。

2. 做肉餡
   一斤豬肉末，
   三片白菜葉的白菜末，（也可以不要）
   少許耗油，十三香粉，雞精，醬油，葱薑蒜末，適量的鹽（一平勺）。

3. 然後把陷揉開，用勺子鋪平在茄子中間，肉別太厚，不然全是肉味，不好吃。

4. 做hu子
   三個雞蛋，適量澱粉，攪拌的可以順着筷子流下來的狀態。
   這會有兩種情況1，繼續加等量澱粉，裹上茄子，五成油温炸熟，九成油温再炸一次。
   2，加等量麪粉，（hu子略微粘稠）裹上茄子，直接8成油温（放進油鍋基本五秒內茄子一邊就變的金黃色）炸熟，不用復炸。
   第一種情況炸的茄子酥，第二種情況炸的茄子脆，是因為今天炸茄子發現澱粉不夠了，臨時加了麪粉，發現感覺還不錯。
   
   如果發現有剩下的肉餡，可以加點麪粉，炸丸子！

5. 這個是用澱粉炸的

6. 這個是澱粉跟麪粉炸的

小貼士

記住hu子稠了不要加水，加雞蛋，不然這樣裹不上去。