炸肉茄盒

用料  

炸肉茄盒的做法  

1. 1）將豬肉和蝦仁兒洗淨，剁碎，用醬油、精鹽、香油、葱末、薑末、香菜拌好，做成餡，備用

2. 2）茄子洗淨，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內餡

3. 3）雞蛋打入碗內，加入低筋麪粉，調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麪糊，粘住兩邊，保住肉餡

4. 4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成

小貼士

餡要調好口味，不可過鹹或過淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸時掉餡。