雞胸肉茄盒

用料  

雞胸肉茄盒的做法  

1. 雞胸肉切小塊，加入葱姜，少許料酒攪打成泥。

2. 絞好的雞胸肉泥裏面加入小半勺食鹽，少許糖和微微五香粉。

3. 茄子兩片一切，底下不切斷。

4. 將攪好的肉泥填到茄盒裏。

5. 茄盒有肉餡的那面，可以蘸取少量澱粉下鍋煎制定型，防止肉餡外露。

6. 這是炸好的茄盒。

7. 鍋內熱油下入少許的葱末薑末爆香，然後加入一碗水，少量老抽上色，蠔油提味。將提前炸制好的茄盒放入鍋裏收汁。鍋裏的湯汁還剩少許的時候，當結核呈出擺盤，鍋內剩餘的湯汁加少量澱粉水勾芡濃稠後淋在茄盒上。