那時候跟火龍哥在從化剛認識，我做的就是這個菜，很多年了，他還記得這個菜！只是有些東西，卻忘了！[呲牙] 用料 五花肉 400克 大蒜 6瓣 苦瓜 400克 紅葱頭 6瓣 豉汁五花肉苦瓜的做法 五花肉切厚片， 紅葱頭切大粒 蒜頭也切粒，別切太碎，炸糊了就會變苦味 苦瓜一分為四，切斜片 這樣切的苦瓜會脆很多 一點鹽，一點白糖，生粉，醃勻，這樣的作用是入底味，瘦肉部分不柴 先煎五花肉！平底鍋特方便！ 確保每塊肉都煎到 耐心點，煎出油脂 下紅葱頭爆香 下蒜粒炒香 倒出豬油 灑羅定豆豉，炒出豉香來 加一碗水，五香粉或十三香，煮到快乾水時倒入苦瓜翻炒 加蠔油翻炒 倒入一點豬油翻炒勻即可！不用加鹽已夠味！無須打芡汁自濃！ 豉香撲鼻，肥而不膩，苦瓜爽脆，下飯絕配！
