豉汁苦瓜

苦瓜清熱又消暑，特別適合夏天吃的瓜菜。煲湯喝、釀肉炆吃和清炒着吃，用豉汁炒吃最簡單。

用料  

豉汁苦瓜的做法  

1. 備好材料，把苦瓜開邊挖乾淨瓜瓤切片，蒜頭剁碎和豆豉洗乾淨備用。

2. 鍋燒熱下油先落入蒜頭豆豉爆炒香後再落入苦瓜翻拌炒均勻，加入砂糖倒入約半碗清水蓋上鍋蓋煮約2分鐘。

3. 掀起鍋蓋見苦瓜變透明色，下雞汁和食鹽調味即可關火。

4. 清炒的豉汁苦瓜味道甘醇惹味。

5. 又可以加肉一起炒吃。
   烹煮步驟基本一樣，只是在料頭起鍋時候先落入肉炒三分熟再落入苦瓜烹炒。

6. 這是把吃剩的豉汁蒸排骨用來煮苦瓜。

7. 瞧，豉汁排骨炒苦瓜味道更濃厚。

小貼士

1,選錐形品種的苦瓜最好吃。
2,煮苦瓜適量砂糖更能帶出苦瓜的苦中帶甜的獨有味道，不喜歡甜的可少放點，喜甜的稍多些。
3,喜歡苦瓜爽脆口感的炒煮時間減少，苦瓜轉透明色即可關火。