今天來用苦瓜做一道料理吧！用香濃的豆豉汁燜釀肉苦瓜，既營養又美味。
用料
| 苦瓜 | 1 |
| 蒜蓉 | 1 tbsp |
| 豆豉 （浸淡、壓碎） | 1 tbsp |
| 餡料 （拌勻） | |
| 豬肉碎 | 500克 |
| 青葱 （切粒） | 2顆 |
| 馬蹄 （去皮、切碎） | 3-4 粒 |
| 生抽 | 1 tbsp |
| 鹽 | ½ tsp |
| 胡椒粉 | ½ tsp |
| 調味料 | |
| 紹興酒 | 1 tbsp |
| 蠔油 | 1 tbsp |
| 生抽 | ½ tsp |
| 鹽 | ½ tsp |
| 黑醬油 | ½ tsp |
| 水 | 200ml |
豉汁苦瓜釀肉的做法
將苦瓜去頭去尾後切成每塊約3cm厚的圈，去籽備用。
![豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
把餡料全部加入一個碗裏，攪拌均勻至粘黏。
![豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
把餡料放入苦瓜圈裏，然後煎至兩面呈金黃後盛起備用。
![豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
把調味料全部加入一個空碗裏攪拌均勻備用。
![豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
先把蒜蓉爆香後加入已經浸淡壓碎的豆鼓。等豆豉也爆香後，再倒入調好的調味料。
![豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
接着加入釀苦瓜，先關蓋用小火燜煮約2-4分鐘後，記得開蓋給苦瓜翻個面，然後繼續關蓋燜煮個10-15分鐘左右再出鍋。
![豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
最後也可以撒上一點葱花作為點綴（並不是必須的），這樣就完成了！
![豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "豉汁苦瓜釀肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
小貼士
1. 把黑豆豉先浸淡可以減少鹹度，先壓碎的話炒起來會比較香。
2. 做好的餡料肯定還有剩餘，可以收起來下次用或者煎成肉餅吃哦。
3. 要是不想要苦瓜那麼苦的話，去籽的時候可以儘量把苦瓜白色的部分去掉多一些，這樣苦味也能少一點。
4. 燜煮的時候給苦瓜翻面是為了確保兩面都能被調味汁浸泡到，這樣能更好地入味哦。
祝大家下廚愉快！
