茶樹菇彩椒炒雞丁

茶樹菇有種獨特的菌菇的香氣，特別喜歡拿來煲湯。和豬骨簡單的放一起，就已經鮮美的不行。如果有好的清遠雞，取雞肉炒着吃，把雞骨頭和茶樹菇一起煲湯，味道更好。

這次買到了質量很好很新鮮的茶樹菇，和彩椒搭配炒雞丁。色彩和味覺都非常享受喲。

用料  

茶樹菇彩椒炒雞丁的做法  

1. 準備工作：新鮮茶樹菇在清洗的時候不要泡，否則太濕會影響口感。沖洗乾淨之後瀝乾水分掰成一寸的段。

2. 彩椒切絲，雞胸肉切丁，用少許油和生抽和生粉醃製大概20分鐘待用。

3. 用一勺李錦記豆豉醬和澱粉水混合，調成調味汁。再放一點鹽混合在調味汁，因為豆豉醬有鹹味，所以不要放太多。

4. 熱鍋，放底油炒香蒜片，然後放入茶樹菇爆炒，這樣可以快速炒幹水分。炒軟之後撈起待用。

5. 熱鍋，放少許油，大火爆炒雞丁，待雞丁變色後放入彩椒，繼續翻炒一小會。

6. 放入茶樹菇，炒勻後淋入調味汁，大火翻炒收汁即可起鍋。

小貼士

1。雞胸肉比較柴，所以用澱粉和油一起醃製，油會包住肉形成保護膜，這樣吃起來很滑嫩。

2。茶樹菇大火翻炒，這樣有幹鍋的口感。