茶樹菇炒肉

不知道大家發現沒有，豬肉特別是瘦肉炒過特別容易柴，就算加了澱粉也拯救不了的那種柴。最近發現五花肉完美避開了這個問題，嘻嘻(♡˙︶˙♡)，做菜的思路往往來自於堆的放不下，等待被寵幸的食材，只有你想不到的，沒有我沒有的。新年願望之一，吃空存貨，生活裏斷舍離的一部分吧。
哪怕忙得人仰馬翻，哪怕也瞎忙一場，每一天都在認真餵養自己呢，大概做吃的就會開心吧。我會試着記錄，每一天都有在認真生活呀！

用料  

茶樹菇炒肉的做法  

1. 提前用開水泡開乾的茶樹菇，30分鐘左右吧。
   我用的乾的茶樹菇，味道差點，建議用新鮮的。試過新鮮的，味道更好，忘記拍照了。

2. 備好調料，蒜苗，大葱切貓耳朵，顏值超級高(ღ˘⌣˘ღ)，青椒，小米辣斜刀切，姜，蒜分別切片。

3. 幹香菇泡開後，再重新幾遍，去蒂後切斷，長度適中即可。

4. 五花肉切薄片，用澱粉，水，一勺料酒，老抽半勺醃製十五分鐘。
   要加少量的水，否則容易糊鍋。老抽顏色比較重，少量就可以了。
   咳咳，關於刀工的問題，蘭小姐老早在肯定完我的味道，色香味後説過，有較大進步空間。✧٩(ˊωˋ*)و✧好吧，我承認我不夠完美（捂臉逃走）(ಡωಡ)hiahiahia
   

5. 這一步忘記拍照了，在鍋中，加清油，油熱後，加幾粒花椒，菜油完全熱了再加小塊豬油，（個人習慣，偏愛菜油加豬油的混合油）將五花肉放進去煸炒，變色後立即盛出。
   

6. 另起鍋，放油，油熱後，放花椒，加大葱，姜蒜。炒出味後加入茶樹菇，翻炒一會兒，再加入青椒，小米辣，最後加入五花肉。
   過程中加入少許鹽，蠔油1/4勺，生抽1勺，雞精少許調味，最後加入蒜苗，翻炒均勻，即可出鍋。
   

7. 最後的成品，五花肉出奇地嫩。雖然顏值不高，味道超棒，最近新寵ヽ(*´з｀*)ﾉ給愛做菜的親們(●✿∀✿●)

小貼士

建議用新鮮茶樹菇，味道更鮮美，脆嫩。
五花肉，要切成薄片，不然也不出彩。