我家的紅燒肉無油無香料不焯水不炒糖

從小吃到大的紅燒肉都是不炒糖不加香料的 湖羊醬油、紹興老酒和冰糖是標配 早晨一碗菜泡飯的靈魂就是一塊隔夜的油豆腐紅燒肉凍 想吃了 開做！

用料  

我家的紅燒肉無油無香料不焯水不炒糖的做法  

1. 五花肉洗淨切成麻將大小，油豆腐洗淨備用

2. 鍋燒熱，不放油直接下五花肉，儘量把肉均勻鋪開

3. 中小火慢煎，肉煎出油脂後再翻面

4. 煎至兩面略微焦黃

5. 下油豆腐翻炒幾下

6. 加黃酒、生抽、老抽和碎冰糖，加適量開水沒過食材，煮沸後中小火加蓋燜煮30-50分鐘

7. 最後換大火稍微收一下汁就可以開吃啦！

8. 一口油豆腐，湯汁滋出來～

9. 紅燒肉要煮久肉才嫩

10. 撒點小葱香噴噴～

小貼士

1、不能加冷水，熱脹冷縮肉質會變硬
2、醬油選擇上，生抽提味，老抽提色，專用的那種紅燒醬油也可以，我媽以前都加湖羊醬油
3、調料的量供參考，這個可以靈活調整，我加了很多黃酒，但是老抽一定不能加太多，多了會變黑髮苦
4、最好用紹興黃酒，花雕酒或加飯酒，都是我平時喜歡用的，料酒差點意思不夠香