一盅四件

一家人的體質不一樣，有時候未必能同一時間喝同一款湯，所以我喜歡一盅四件的原因，其實意思就是小燉盅件，你們家一口兩人就可以兩個，一家三口就三個。不過幾件都好，底料都是同款底料瘦肉，配不同湯料而已。今天我做的四件是:
一種：是女兒出牙仔啦（燉個西洋參燉瘦肉）；
第二種：兩個，兒子和爸爸是熱底，都有點咳嗽，來個瘦肉燉雪梨
第三種：媽媽是涼底，來個補氣血的黨蔘北芪燉瘦肉

用料  

一盅四件的做法  

1. 瘦肉飛水

2. 雪梨，百合，南北杏放入

3. 西洋參放入

4. 黨蔘北芪放入

5. 放入燉盅分量水

6. 隔水燉，肉類三小時

7. 雪梨湯出鍋

8. 西洋參出鍋

9. 黨蔘湯出鍋，這個小燉盅拿出來要格外小心，因為太燙，而且蓋上有水。

小貼士

注意：放水入燉的時候，外層水不能放太滿，否則容易入多盅裏面。也教大家一個小妙招，如果燉盅的湯吃不完，還有沒有吃過的一盅，不要攪拌裏面的湯和渣，不要放鹽，完封不動放涼後入冰箱，第二天湯可以再加熱，這樣絲毫不影響口感營養和味道