四季冬瓜盅

冬瓜盅是廣東及上海地區漢族傳統名菜。把冬瓜當作盛放餡料的容器，蒸制後食用，只是這個“容器”是可以吃的；成菜後的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉裏有餡料的味道，相得益彰。選用老而肉厚的冬瓜，取出瓜內白瓤，造成盅形，在沸水中加熱後撈起放在湯缽裏，然後往冬瓜盅內注入上湯，放進材料，另用碟將盅口蓋上，再用慢火燉兩個半小時即可食用。可謂是春和夏涼秋潤冬補是四季適用，火鍋不再是冬天的節奏了。

用料  

四季冬瓜盅的做法  

1. 乾貝、幹沙蟲、紅棗枸杞預先水發

2. 冬瓜去頭尾，切記切記要切平整，不然後面操作會漏水。

3. 最重要的一步，鍋裏放點水，把切好的冬瓜平整的一面放鍋底然後一起煮，當水煮乾的時候冬瓜就會牢牢的吸住鍋底，這個時候可以試下冬瓜裏放水看看漏不漏水，如果漏水的話繼續煮或者拿出來修平整。要是不漏方可進行下一步。

4. 第四步，鍋裏把水加到冬瓜一半高。冬瓜裏水適量放，因為容量有限還要加食材。先把紅棗枸杞乾貝沙蟲放入煮開再加入雞白貝豬肉

小貼士

切記切記冬瓜切平整，冬瓜吸鍋要放水一起煮，水煮干時冬瓜才會牢牢吸住鍋底。