滷鴨件

小時候姥姥總讓去烤鴨店買鴨子的鴨爪  鴨胗  鴨脖回來，那是這些東西只要2毛錢一斤，姥姥給滷，那時吃着這些感覺跟過年一樣，很是幸福。

用料  

滷鴨件的做法  

1. 所有鴨件冷水浸泡，每40分鐘換次水，浸泡三次，去血腥味。

2. 每根鴨脖改刀成3段；鴨腳剪去指甲；鴨胗切井字刀（好入味）。
   所有食材入開水焯水，去雜質，撈出用水沖洗。

3. 炒鍋放油加入黃冰糖融化成琥鉑色起泡，加熱水成糖色（加水時要蓋鍋蓋，防止油濺起燙手）；加入處理好的鴨件，加水沒過食材就可。

4. 鍋開撇去雜沫，加入香料（生薑 草果 香葉  桂皮  花椒  八角  山楂片  幹辣椒）。小火煮60分鐘，轉大火收汁即可。

5. 來吃，來點冰鎮啤酒🍺，很是愜意。