用料 鴨頭、 鴨翅、鴨腳、 生薑、大蒜、 葱、 八角 、桂皮、 幹辣椒 、冰糖、 老抽 、料酒、 花椒 、香葉 鴨三件的做法 1. 將鴨腳剪去趾甲，鴨翅從關節處斬斷，鴨頭切成兩半，然後去淨殘毛，洗淨瀝乾2. 鍋中放入適量的水，放入幾片生薑，然後下入處理好的鴨三件，大火將其燒開後再煮約3分鐘，用漏勺撈出3. 將焯燙好的鴨三件放入清水中洗淨（此時鴨嘴巴里面會有一層白白的東西，要清洗乾淨），瀝乾待用4. 將八角、桂皮、幹辣椒、香葉、花椒洗淨，待用5. 鍋內放油，下入鴨三件，中火，將其煎至兩面金黃6. 放入薑片、大蒜、幹辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒，炒出香味後再放入適量的老抽，炒勻上色7. 放入適量的熱水（要完全沒過鴨三件），加入適量的鹽及葱結，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約30分鐘 8.打開鍋蓋，大火收汁
