不開火，不潑油。豆腐皮蛋切碎，加上配料攪拌，簡單方便。 用料 皮蛋 2個 內酯豆腐 1盒 生抽 2勺 香醋 1勺 辣椒油 1勺 香油 1勺 白砂糖 半勺 鹽 一丟丟 香葱 1棵 小米辣 1個（可選） 杭椒 1個（可選） 皮蛋豆腐（不潑油）的做法 內脂豆腐擺到盤子中間。 皮蛋切碎，擺盤。順便用刀把豆腐劃幾刀。（皮蛋煮熟可以保證蛋黃不流動，好切。蛋黃不流動的皮蛋可以用線切） 將調料以及香葱碎等加到豆腐上。 攪拌，完成。
